La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro (SESA) emitió un llamado a la población y a quienes preparan alimentos para reforzar las medidas de conservación por frío, con el objetivo de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. La dependencia subrayó que bacterias y microorganismos pueden estar presentes en productos crudos como carnes, aves, pescados, mariscos, huevos, frutas y verduras, y que la refrigeración adecuada es clave para frenar su desarrollo.
Recomendaciones principales
SESA compartió una serie de medidas para garantizar la seguridad alimentaria:
- Refrigerar o congelar los alimentos perecederos inmediatamente al llegar a casa.
- Temperatura segura: mantener el refrigerador a 4 °C o menos y el congelador a -18 °C, verificando con termómetro.
- Separación de alimentos: colocar carnes, aves y pescados crudos en recipientes cerrados y en compartimentos inferiores.
- Almacenamiento adecuado: conservar los productos tapados en recipientes limpios y con fecha de almacenamiento.
- Revisión de etiquetas: atender fechas de caducidad y desechar alimentos con señales de descomposición.
- Evitar contaminación cruzada: lavar utensilios, superficies y manos tras manipular alimentos crudos.
- Limpieza del refrigerador: atender derrames de inmediato para evitar malos olores y microorganismos.
- No sobrecargar el refrigerador, permitiendo circulación de aire frío.
- Cortes de energía: mantener puertas cerradas; un refrigerador cerrado conserva alimentos fríos por cerca de cuatro horas.
Importancia de la cadena de cuidados
La dependencia enfatizó que la refrigeración no sustituye otras medidas como el lavado de manos, la limpieza de superficies y la cocción adecuada. La seguridad alimentaria depende de una cadena de cuidados que inicia con la compra y continúa durante el traslado, almacenamiento, preparación y consumo.
Conclusión
SESA Querétaro invita a las familias y a quienes preparan alimentos a incorporar la refrigeración, limpieza y separación de productos crudos y cocidos como prácticas diarias. Estas acciones ayudan a proteger la salud y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, fortaleciendo la seguridad alimentaria en los hogares queretanos.
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