La Secretaría de Salud (SESA) del estado de Querétaro informó que la preparación higiénica de los alimentos es una de las acciones más importantes para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, muchas de las cuales se relacionan con prácticas inadecuadas durante su preparación. Adoptar medidas de higiene reduce el riesgo de contaminación por bacterias, virus y parásitos, protegiendo la salud de las familias y de quienes consumen alimentos preparados en establecimientos.
Entre las recomendaciones principales, se destaca la importancia de lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, así como mantener limpios cuchillos, tablas, recipientes y superficies de trabajo. También se subraya la necesidad de evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos para impedir la contaminación cruzada.
Las frutas y verduras cultivadas a ras del suelo, como lechuga, col, verdolagas, espinaca y acelga, requieren especial cuidado. Se recomienda retirar las hojas exteriores dañadas, separar las hojas una por una, lavarlas bajo el chorro de agua potable y desinfectarlas con productos aptos para alimentos. En caso de usar cloro con hipoclorito de sodio al 6%, se deben agregar dos gotas por cada litro de agua, dejar reposar 30 minutos y escurrir sin enjuagar. Por su parte, las frutas y verduras de cáscara dura, como melón o pepino, deben frotarse con un cepillo limpio bajo el chorro de agua antes de pelarlas, para evitar que los microorganismos pasen al interior mediante el cuchillo.
SESA también exhorta a cocinar por completo carnes, pollo, pescado y otros productos de origen animal, utilizar agua potable o hervida para la preparación de alimentos, conservarlos refrigerados y consumirlos en el menor tiempo posible después de su cocción. Estas medidas son esenciales para reducir riesgos de intoxicaciones y garantizar alimentos seguros.
En conclusión, las acciones promovidas por la Secretaría de Salud de Querétaro buscan fortalecer la cultura de higiene alimentaria en los hogares y establecimientos, recordando que la prevención es la mejor herramienta para proteger la salud. Con prácticas sencillas como el lavado, desinfección y correcta cocción de los alimentos, se pueden evitar enfermedades y asegurar el bienestar de la población.
